Wurst - Bratwurst vom Rind
Erstellt am: 04.09.08
für 1 kg Wurst:

250 g frische Zwiebeln

 in dünne Scheiben schneiden und in
2 El Sonnenblumenöl glasig dünsten und abkühlen lassen. Die Zwiebeln und

1 kg mageres Rindfleisch,                

gut gekühlt ca. 6°C

 durch den Fleischwolf (5 mm Scheibe) drehen. Das Brät in der Küchenmaschine unter langsamer Zugabe von

20 g Salz,

2,5 g schwarzem Pfeffer,

2 g Liebstöckel (gerebbelt),

2 g frischen Knoblauch

(in dünne Scheiben geschnitten)

 mit dem Rührbesen 2 Minuten auf Stufe 3 rühren. Nachdem alles gut durch gemischt ist, die Rührmaschine ca. 4 Minuten auf höchster Stufe laufen lassen.

  

 Würste füllen oder Wurstbrät einkochen.